Aussières blanc
Vin de pays d’Oc.
Millésime 2008
L’hiver et le printemps 2008 ont été très secs mais heureusement, fin mai, la pluie est tombée en abondance. Ensuite, malgré un déficit hydrique important, quelques petites précipitations sont intervenues à des moments stratégiques et ont favorisé le développement du cycle. La Tramontane et le vent marin se sont ensuite succédés tout l’été, sous un soleil régulier et des températures plutôt basses par rapport à la moyenne.
Belle robe brillante. Cette année le nez est particulièrement fruité avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes très harmonieuses.
En bouche l’attaque est délicate et la sensation de fraîcheur s’impose rapidement. Le vin présente une bonne amplitude et un parfait équilibre entre acidité et gras. La finale est équilibrée et élégante et permet de déguster ce vin en toutes circonstances, à l’apéritif comme en accompagnement d’entrées ou de poissons.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Juste avant service
-
Température
de dégustation
- 10-12 °C
Aussières blanc et son fondant fromagé 
Aussières blanc et son fondant de homard aux agrumes 
Aussières blanc & aspic de lapin en gelée 
Aussières blanc et ses briouats de poires aux agrumes et fruits de la passion 
Aussières blanc et ses ailerons de poulet caramélisés aux agrumes 
