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| Le chef Lafite |
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Château Lafite Rothschild n'a pas de restaurant ouvert au public, le chef
cuisinier est au service de la famille Rothschild. Cependant, quelques repas
sont organisés au Château dans le cadre de relations amicales ou d'affaires.
Bruno Buf est le chef de Lafite depuis 1995. Il a puisé sa vocation de chef
cuisinier dans la cuisine familiale de son enfance. Ses sources d'inspirations
sont à rechercher dans sa formation (notamment chez Jean Pierre Caule
" Au bon coin du lac " à Mimizan, aux Châteaux de Montvillargene et de
Mortefontaine dans l'Oise), et ses expériences professionnelles dans de hauts
lieux de la gastronomie française :
" La Tour d'Argent ", le Palais de l'Elysée,
Le Concorde Lafayette, et le Bamboche de David Van Lear.
Bruno apprécie particulièrement de cuisiner les entrées et les poissons car " ce sont le point de départ du repas.
Elles procurent les premières sensations sur les papilles, elles engagent une conversation, la découverte
d'un produit, sa préparation, elles suscitent des questions,
la cuisine est à la base un échange culturel,
sans oublier les vins qui sont tout à fait complémentaires ".
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