Hu Yue

Qiu Shan Valley, Chine

Au pied de Long Dai, découvrez Hu Yue, le deuxième vin que nous cultivons dans la vallée de Qiu Shan. Cachée dans les vignes, cette colline majestueuse porte la force du tigre et la beauté subtile de l’ambre, tout comme l’assemblage de raisins que nous produisons dans nos vignes.

Hu Yue Qiu Shan Valley, Chine
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Millésimes

  • Millésime 2018

    • Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet franc 13%, Syrah 13%, Marselan 5%, Merlot 4%

    Ce millésime constituera probablement un millésime de référence dans la province du Shandong avec une maturation optimale des raisins et de jolis équilibres retrouvés dans les vins. La saison a débuté par des conditions printanières propices au développement de nos vignes avec une alternance d’épisodes pluvieux et de périodes ensoleillées. Les conditions de floraison du 1er au 4 juin ont été très favorables à la nouaison et ont permis d’avoir une belle sortie de grappes sur l’ensemble de nos cépages. Le mois d’août a été marqué par une période de sécheresse intense grâce à laquelle la véraison a pu être homogène et qualitative favorisant des conditions excellentes pour la fin de saison. Les vendanges se sont déroulées sous le signe d’une très belle arrière-saison avec une qualité de vendange exceptionnelle. Un méticuleux travail de zonage des parcelles en fonction des équilibres de maturité pour chaque terrasse est réalisé chaque année pour sélectionner la date de récolte optimale par terroir. Nous avons ainsi pu démarrer les vendanges avec nos premières parcelles de Merlot le 12 Septembre et terminé avec les Cabernet Sauvignon du 5 au 13 Octobre.

    NOTE DE DEGUSTATION (A LA MISE EN BOUTEILLE)

    Hu Yue est marqué par des arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, suivis par une signature épicée évoquant le poivre noir et donnant ainsi à ce vin un nez généreux et puissant. L’attaque fraîche laisse place ensuite à une belle rondeur et puissance en bouche. La longueur soutenue par des tanins au grain fin se distingue par des notes d’épices douces rappelant la réglisse et le poivre blanc. Suite à l’aération, on y découvre des notes légères de torréfaction complétant parfaitement l’équilibre de ce vin.