Hu Yue

Qiu Shan Valley, Chine

Au pied de Long Dai, découvrez Hu Yue, le deuxième vin que nous cultivons dans la vallée de Qiu Shan. Cachée dans les vignes, cette colline majestueuse porte la force du tigre et la beauté subtile de l’ambre, tout comme l’assemblage de raisins que nous produisons dans nos vignes.

Hu Yue Qiu Shan Valley, Chine

Millésimes

  • Millésime 2019

    • Cabernet sauvignon 57%,
    • Marselan 17%,
    • Syrah 15%,
    • Cabernet franc 11%

    Le millésime 2019 aura été un millésime particulièrement chaud et sec pour la province de Shandong, et ces conditions climatiques se retrouvent dans la grande richesse des vins. La saison a débuté à Shandong avec des réserves d’eau très faibles dans le sol en raison de l’hiver sec. Néanmoins, les précipitations d’avril et de mai ont permis à la vigne de développer une bonne surface foliaire. La floraison en juin a eu lieu sous le soleil, ce qui a favorisé la nouaison et le développement d’un bon volume de mannes. L’été particulièrement sec a demandé beaucoup d’efforts pour l’équipe des vignerons chargés d’irriguer les plantes afin de garantir une bonne maturation. La véraison s’est manifestée tôt dans la saison. Elle a commencé fin juillet pour le Merlot et s’est terminée la première semaine d’août pour le Cabernet Sauvignon. Les vendanges ont débuté juste après le lancement de notre premier millésime 2017. La période a été assez dense, à savoir que les raisins sont tous arrivés à maturité sur une courte période. L’équipe a méticuleusement suivi les degrés de maturité par des prélèvements parcellaires de sorte que les vendanges puissent avoir lieu au stade de maturation optimal basé sur des critères technologiques et phénologiques.

    NOTE DE DEGUSTATION (à la mise en bouteilles):

    Hu Yue est caractérisé par des arômes de fruits rouges tels que la groseille et la cerise soulignés de notes épicées de réglisse et de poivre blanc, pour un nez à la fois complexe et raffiné. L’attaque fraîche précède une bouche équilibrée et enveloppante. La longueur en bouche, accompagnée de tanins soyeux, révèle des notes légères de cacao qui soulignent parfaitement l’harmonie de ce vin.

  • Millésime 2018

    • Cabernet Sauvignon 65%, Cabernet franc 13%, Syrah 13%, Marselan 5%, Merlot 4%

    Ce millésime constituera probablement un millésime de référence dans la province du Shandong avec une maturation optimale des raisins et de jolis équilibres retrouvés dans les vins. La saison a débuté par des conditions printanières propices au développement de nos vignes avec une alternance d’épisodes pluvieux et de périodes ensoleillées. Les conditions de floraison du 1er au 4 juin ont été très favorables à la nouaison et ont permis d’avoir une belle sortie de grappes sur l’ensemble de nos cépages. Le mois d’août a été marqué par une période de sécheresse intense grâce à laquelle la véraison a pu être homogène et qualitative favorisant des conditions excellentes pour la fin de saison. Les vendanges se sont déroulées sous le signe d’une très belle arrière-saison avec une qualité de vendange exceptionnelle. Un méticuleux travail de zonage des parcelles en fonction des équilibres de maturité pour chaque terrasse est réalisé chaque année pour sélectionner la date de récolte optimale par terroir. Nous avons ainsi pu démarrer les vendanges avec nos premières parcelles de Merlot le 12 Septembre et terminé avec les Cabernet Sauvignon du 5 au 13 Octobre.

    NOTE DE DEGUSTATION (A LA MISE EN BOUTEILLE)

    Hu Yue est marqué par des arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, suivis par une signature épicée évoquant le poivre noir et donnant ainsi à ce vin un nez généreux et puissant. L’attaque fraîche laisse place ensuite à une belle rondeur et puissance en bouche. La longueur soutenue par des tanins au grain fin se distingue par des notes d’épices douces rappelant la réglisse et le poivre blanc. Suite à l’aération, on y découvre des notes légères de torréfaction complétant parfaitement l’équilibre de ce vin.