Saga Bordeaux Blanc
& pavé de cabillaud en croûte d'herbes

Informations

Ingredients
  • 4 pavés de cabillaud bien épais de 200 g
  • 1 sachet de croûtons de campagne grillés au four
  • 100 g de beurre
  • Sel, poivre, herbes
  • 1 cuillère à soupe de fromage à la crème à la ciboulette
Préparation
20 min
-
Cuisson
8 min

Préparation

Pour 4 personnes

Laver et hacher finement les herbes.
Écraser 16 croûtons à la fourchette, les mélanger aux herbes, au beurre froid et à la cuillère de fromage à la crème à la ciboulette, bien malaxer avec la fourchette.
Étaler la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé, mettre au frais 15 min.
Découper 4 rectangles de papier aux herbes de même taille.
Saler, poivrer les pavés, les déposer dans un plat à four, les cuire sous le grill pendant 3 min sur une seule face, les tourner, déposer sur chacun 1 rectangle de papier côté herbes, presser pour faire adhérer.
Remettre à cuire sous le grill 4 à 5 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

>Accord vin

Saga Bordeaux Blanc

Le moelleux du poisson appelle un vin vif avec des notes acidulées d’agrumes.
Un accord évident tout en fraîcheur et en rondeur.

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