Private Réserve Bordeaux Rouge
& ses roulés de canard, sauce à la prune rouge

Informations

Ingredients
  • 12 aiguillettes de canard
  • 12 cerises fraîches
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 5 prunes rouges
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 1 cuil à café de vinaigre de Xérès
  • sel, poivre
  • huile d’olive
Préparation
15 min
-
Cuisson
6 min

Préparation

Pour 4 personnes

Laver et essuyer les prunes, les dénoyauter, les déposer dans une petite cocotte avec le sucre cassonade et le vinaigre, chauffer à feu vif 3 min, baisser le feu et laisser compoter 15 minutes, éteindre le feu, laisser tiédir dans la cocotte. Etaler les aiguillettes de canard, saler, poivrer l’intérieur, déposer 1 feuille de menthe et une cerise dénoyautée sur chacune, rouler les aiguillettes sur elles-mêmes en serrant bien pour tenir les cerises et la menthe, les maintenir à l’aide d’une pique en bois. Cuire les roulés à l’huile d’olive à feu vif dans une poêle anti-adhésive 3 minutes sur chaque face, servir aussitôt avec la sauce à la prune, parsemer de menthe ciselée.

>Accord vin

Sélection Prestige Bordeaux Rouge

Déguster ce plat avec un jeune millésime

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