Saga Pauillac
Acompañado de Pechuga de pato y cerezas
Sugerencia de Diane Flamand, Enóloga de la línea Collection
Ingredientes
· 2 pechugas de pato
· sal, pimienta
· 24 cerezas
· 4 ramitas de tomillo fresco
Para 4 personas Preparación 10 minutos | Cocción 25 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Retire la grasa de las pechugas. Colóquelas en una sartén con la piel hacia abajo y cuézalas por 15 minutos a fuego medio para derretir la grasa, la cual debe ser retirada de la sartén. Voltee las pechugas y selle el lado de la carne. Retire del fuego y manténgalas tibias bajo papel de aluminio. Cueza las cerezas descarozadas con el tomillo fresco en la sartén que se utilizó para freír las pechugas durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal y pimienta. Corte las pechugas en cubos y móntelas en brochetas de madera alternando un cubo de pechuga con dos cerezas. Sirva de inmediato.
El vino:
Aromas de cerezas negras confitadas y especias. El cuerpo firme del vino y su largo final requieren de un plato potente cargado de fruta.
Acompañe con un Saga Pauillac joven.
