Saga Bordeaux Rouge
Acompañado de Filete de atún a la pimienta
Sugerencia de Diane Flamand, Enóloga de la línea Collection
Ingredientes
· 4 filetes de atún de 200 gramos cada uno
· 1 cucharada de pimienta surtida
· 2 clavos de olor
· ½ cucharadita de semillas de cilantro
· ½ cucharadita de pimiento en polvo
· Aceite de oliva, sal
· 4 ramitas de perejil fresco
Para 4 personas Preparación 10 minutos | Cocción 10 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Fría el perejil previamente lavado y estilado. Resérvelo sobre una hoja de papel absorbente. Muela la pimienta surtida, las semillas de cilantro y los clavos de olor. Añada el pimiento en polvo. Unte los filetes de atún con aceite y extiéndalos sobre las especias, presionando con la mano para que éstas se adhieran al pescado. Fría el pescado en aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego fuerte durante cinco minutos por lado. Sazone con sal. Sirva de inmediato con una ramita de perejil frito sobre cada filete.
El vino:
Aromas especiados, taninos suaves y maduros, y un excelente final, largo y con notas de pimienta. Servido a punto, el atún se parece mucho al filete de res. Su consistencia untuosa ayuda a absorber la pimienta y mejora su resistencia frente a los sabores persistentes del vino.
