Réserve Bordeaux Blanc
Acompañado de Carpaccio de vegetales
Creación del Chef de Lafite
Ingredientes
· 1 berenjena grande
· 2 zapallos italianos (zucchini) medianos
· 4 tomates
· 1 pimiento verde + 1 pimiento rojo o naranja
· 4 dientes de ajo
· albahaca, sal, pimienta
· pimienta de cayena
· lascas de queso parmesano
· jugo de limón y aceite de oliva extra virgen
Para 4 personas Preparación 1 horaMarinada Marinada:
La receta:
Corte la berenjena en sentido longitudinal en tajadas de 2 a 3 mm de espesor. Sazone con sal y pimienta y dore en aceite de oliva por ambos lados. Coloque sobre papel absorbente. Póngalas en un recipiente con muy poco aceite, una pizca de ajo molido y albahaca picada. Mantenga refrigerado. Corte los zapallos italianos en sentido longitudinal en la mandolina, dejándolos del grosor de un tagliatelle. Marine en aceite de oliva con limón, sal, pimienta, semillas de cilantro molidas y ajo picado fino. Mantenga refrigerado. Prepare los tomates del mismo modo que los calabacines (pero antes córtelos en cuartos y retire las semillas). Pele el pimiento verde y rojo (o naranja) y retire las semillas y proceda del mismo modo que con los tomates. Agregue pimienta de cayena. Arme el plato de manera armoniosa, agregando las lascas de parmesano y rociando con aceite de oliva extra virgen. Acompañe con un Réserve Bordeaux blanco joven.
