Los Vascos Sauvignon Blanc
Acompañado de Tajine de albóndigas de sardina
Sugerencia de Marcelo Gallardo, Gerente Técnico de Viña Los Vascos
Ingredientes
· 12 filetes de sardina medianos
· 2 cebollas blancas
· 1 limón confitado
· 1 ramito de cilantro fresco
· 10 aceitunas verdes descarozadas
· 4 tomates
· 1 cucharada de pasta de ajo
· Sal, pimienta, comino en polvo
· aceite de oliva
Para 4 personas Preparación 25 minutos | Cocción 20 minutos | Marinada Marinada:
Pique finamente las sardinas, la mitad de la cebolla y un cuarto del cilantro. Sazone con sal y pimienta, añada el comino y la pasta de ajo, amase bien y forme las albóndigas con las manos. Refrigere. Pele y corte el resto de la cebolla. Pele el tomate y elimine las semillas. Rehogue la cebolla en una cacerola y agregue el tomate cortado y una pizca generosa de comino. Lleve a ebullición, mezcle, sazone con sal y pimienta, baje el fuego y deje cocinar por 5 minutos. Agregue las aceitunas descarozadas y el limón confitado cortado en tajadas. Deje cocer por 3 minutos, añada las albóndigas de sardina y cocine por 5 minutos más. Sirva la tajine espolvoreada con el resto del cilantro picado.
Acompañe con Los Vascos Sauvignon Blanc joven.
