Los Vascos Chardonnay
Acompañado de Sardinas rellenas con frutos cítricos
Sugerencia de Marcelo Gallardo, Gerente Técnico de Viña Los Vascos
Ingredientes
· 12 sardinas pequeñas
· 1 ramo de cilantro
· Piel de un limón
· Piel de una naranja
· sal, pimienta
· Aceite de oliva
Para 4 personas Preparación 20 minutos | Cocción 5 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Escame las sardinas, corte las cabezas y retire el espinazo cuidando de no romper el pescado. Enjuáguelas bajo el chorro de agua fría y séquelas con cuidado. Pique la piel de los cítricos y las hojas de cilantro no muy finos. Rellene cada sardina con la mezcla y sazone con sal y pimienta. Ate las sardinas con un cordel. Fríalas en aceite de oliva en una sartén antiadherente durante 2 minutos por lado y espolvoree con sal antes de servir.
El vino:
El vino posee gran equilibrio entre frescura y cuerpo, con un final largo y persistente. La carne de las sardinas y el relleno ligeramente ácido forman una atractiva combinación.
Acompañe con un Los Vascos Chardonnay joven.
