Los Vascos Cabernet Sauvignon
Acompañado de Rollitos de Magret de Pato con cerezas
Creación de Marie-Caroline Malbec
Ingredientes
- 2 pechugas de pato
- 16 hojas de salvia
- Sal y pimienta.
- 1 puñado grande de cerezas frescas o congeladas
Para 4 personas Preparación 10 min | Cocción 20 min
Retire la grasa de las pechugas (dejando tan sólo un poco), corte las pechugas a lo ancho y extienda los filetes.
Cubra cada trozo de pechuga con hojas de salvia, sazone con sal y pimienta y enrolle los filetes. Átelos con cordel delgado.
Derrita un poco de grasa de pechuga en un sartén a fuego bajo y dore las pechugas por ambos lados durante unos 20 minutos para obtener una cocción a punto. Sazone con sal y pimienta y retire las pechugas. Resérvelas entre dos platos. En el sartén aún caliente, ponga las cerezas descarozadas, agregue tres dientes de ajo sin pelar y tres ramitas de tomillo fresco. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego mediano durante 10 minutos.
Sirva de inmediato en su jugo, previamente colado y reducido.
Maridaje
Los Vascos Cabernet Sauvignon.
Vino redondo, de cuerpo suave y carnoso, con una bella expresión de fruta muy madura, cerezas y frambuesas.
Final muy fresco que armoniza a la perfección con este aromático plato.
