Los Vascos Cabernet Sauvignon
Acompañado de Brochetas de pollo caramelizado
Ingredientes
· 4 filetes de pechuga de pollo (200 g cada uno)
· 1 atado de acelgas tiernas
· 1 ramito de menta
· 50 cl de caldo de ternera
· Aceite de pepa de uva
· 1 cucharada de jarabe de arce
· 1 cucharada de salsa de soja
· sal, pimienta
· Bastones de regaliz
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 12 minutos | Marinada Marinada:
Corte los filetes de pechuga en cubos grandes. Coloque 3 trozos de pollo en cada bastón de regaliz (previamente cortado en 2 a lo largo).
Mezcle el caldo con el jarabe de arce y la salsa de soja. Agregue menta finamente picada y sazone con pimienta.
Coloque las brochetas sobre una fuente plana, añada la marinada y deje reposar por una hora, rotándolas de vez en cuando. Agregue una pizca de sal (la salsa reducida ya es salada) y pimienta.
Dore las brochetas en aceite de oliva en una sartén, deje cocer por 12 minutos hasta que estén caramelizadas.
Reduzca la marinada hasta los tres cuartos.
Sirva las brochetas con la salsa y la acelga ligeramente sancochada.
Acompañe con Los Vascos Cabernet Sauvignon joven.
