Légende Bordeaux Rouge
Acompañado de Corvina en costra de sal
Sugerencia de Diane Flamand, Enóloga de la línea Collection
Ingredientes
· 4 filetes de corvina de 200g cada uno, sin piel
· 1 kg de sal de mar gruesa
· 1 cucharada de pimienta mixta molida
· 1 cucharada de cinco especias en polvo
· 1 cucharada de harina
· 4 hojas de lechuga
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 8 minutos | Marinada Marinada:
Mezcle la sal de mar, las cinco especias, la pimienta y la harina. Agregue 5 cl de agua fría y trabaje hasta formar una masa.
Con ayuda de un uslero, extienda la masa y corte 4 rectángulos de 20 cm x 15 cm.
Coloque una hoja de lechuga sobre cada filete y envuelva con la masa (con ello se evita que el pescado quede demasiado salado en contacto con la masa).
Precaliente el horno a 180 °C.
Disponga los 4 filetes envueltos en una bandeja para horno forrada en papel mantequilla.
Lleve a horno caliente (180 ºC) durante 8 minutos.
Acompañe con un Saga o un Légende Bordeaux joven.
