Recetas
Légende Bordeaux Blanc
Acompañado de Ceviche de Róbalo
Creación de Marie-Caroline Malbec
Ingredientes
- 200 gramos de filete de róbalo muy fresco
- 1 ramo de cilantro
- 1/2 pimentón rojo
- 1 palta madura
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 2 cebollas nuevas
- El jugo de un limón
- El jugo de un limón verde
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 1 hora
Pele el pimentón, retire las semillas y córtelo en rodajas muy finas con una mandolina o cuchillo para vegetales. Pele y pique la palta, el ajo, el jengibre y las cebollas. Corte el róbalo en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes con el jugo de los limones y el cilantro deshojado. Sazone con sal y pimienta. Cubra con aceite de oliva y deje marinar durante una hora en el refrigerador.
Légende, Bordeaux blanco, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), un vino fresco y de gran vivacidad, con aromas equilibrados y frutosos.
