Caro
Acompañado de Pannequets de berenjena con verduras
Creación de Marie-Caroline Malbec
Ingredientes
• 4 berenjenas
• 150 g de carne de cordero molida
• 4 zanahorias nuevas
• 4 cebollas nuevas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates medianos
• 4 cucharadas de quínoa cocida
• 4 tallos de menta fresca
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• 1 ramito de menta
• 4 cucharadas de queso parmesano cortado en tiras delgadas
Para 4 personas Preparación 30 min | Cocción 4 min
Lave y seque las berenjenas, córtelas en rebanadas delgadas a lo largo con un cuchillo con bastante filo, pinte cada rebanada con un poco de aceite de oliva por ambos lados con un pincel, colóquelas estiradas en una fuente para horno y cocine bajo el grill durante dos minutos por lado. Cubra 4 fuentes para horno individuales bien aceitadas con las rebanadas de berenjena dejando que un tercio de cada rebanada sobresalga del borde de la fuente. Pele y corte las zanahorias, las cebollas, los tomates y los dientes de ajo en cubitos pequeños del mismo tamaño. Mézclelos con la quínoa, la menta picada, el cordero y las tiras de parmesano. Rellene los pannequets con esa preparación, ciérrelos con las rebanadas de berenjena formando pequeños paquetes. Lleve a horno precalentado a 200ºC (temperatura 6-7) y cocine durante 20 minutos. Desmolde los pannequets y colóquelos en platos pequeños. Decórelos con un poco de menta fresca y sirva inmediatamente.
Disfrute de este plato con un joven millésime de CARO.
Vino argentino voluptuoso, denso y refinado.
Un vino graso y aterciopelado, de taninos maduros, aromas a tabaco y hierbas secas, de boca ligeramente mentolada y exquisito final especiado.
El plato es perfecto para este vino, tanto por la estructura grasa y jugosa del cordero, como por el sabor confitado de la berenjena y la discreta nota de la menta cocida.
