Caro
Acompañado de Costillas de cordero a las hierbas
Sugerencia de Estela Perinetti, Gerente de Bodegas Caro
Ingredientes
· 1 costillar de cordero de 8 costillas preparado por el carnicero
· 1 ramito de menta fresca
· 3 ramitas de romero
· sal, pimienta
· 4 dientes de ajo
· Aceite de oliva
Para 4 personas Preparación 10 minutos | Cocción 25 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Extienda el costillar de cordero sobre una fuente para horno con la parte grasa hacia arriba. Añada el ajo sin pelar y el romero, sazone con sal y pimienta y espolvoree con menta fresca picada. Lleve al grill del horno por 10 minutos. Levante el costillar dejándolo en posición vertical en la fuente y ase por 10 minutos más a 180 ºC para una carne rosada o 15 minutos para una carne a punto. Apague el horno y deje la carne reposar en él por cinco minutos. Sirva de inmediato con los dientes de ajo y los jugos de la carne. Sazone cada porción con sal y pimienta por ambos lados.
El vino:
Un vino rico y aterciopelado con taninos maduros y aromas de tabaco y hierbas secas. Final con leves toques de mentol y prolongada persistencia especiada. La consistencia rica y jugosa del cordero y sus ligeros aromas de menta hacen de este plato un maridaje perfecto.
Acompañe con un Caro joven.
