Aussières Blanc
Acompañado de Alas de pollo caramelizadas y cítricos
Sugerencia de Eric Kohler, Director Técnico de Château d’Aussières
Ingredientes
· 16 alas de pollo
· 1 cucharada de salsa de soja
· 2 cucharadas de jarabe de arce
· 1 cucharada de aceite de oliva
· el jugo de 1 naranja
· el jugo de 1 limón
· 1 diente de ajo
· 2 clavos de olor
· pimienta
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 15 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Pele y pique el ajo finamente, mézclelo con la salsa de soja, el jarabe de arce, el jugo de limón y naranja, el aceite de oliva y los clavos de olor. Sazone con pimienta. Corte las alas de pollo en la articulación y conserve la parte con más carne. Presione la carne a lo largo del hueso para formar pequeñas ‘piernas’ y dispóngalas en un plato bajo. Vierta encima la marinada y deje reposar por 2 horas. Fría las alas por 15 minutos volteándolas varias veces hasta caramelizarlas. Sirva con la marinada reducida.
El vino:
Aromas cítricos iniciales que se tornan muy persistentes en el paladar. Este vino extremadamente vivaz y fresco es el compañero ideal para este plato ligeramente ácido y cítrico. Acompañe con un Aussières Blanc joven.
