Amancaya
Acompañado de Rollitos de pato y salsa de ciruelas rojas
Sugerencia de Estela Perinetti, Gerente de Bodegas Caro
Ingredientes
· 12 filetillos de pechuga de pato
· 12 cerezas frescas
· 1 ramito de menta fresca
· 5 ciruelas rojas
· 1 cucharada de azúcar moreno
· 1 cucharadita de vinagre de cereza
· sal, pimienta
· aceite de oliva
Para 4 personas Preparación 15 minutos | Cocción 6 minutos | Marinada Marinada:
Lave y seque las ciruelas, descarócelas y colóquelas en una olla pequeña junto con el azúcar moreno y el vinagre. Cocine a fuego fuerte por tres minutos, luego reduzca el calor y continúe cocinando a fuego suave por 15 minutos. Apague y deje enfriar en la misma olla. Extienda los filetillos de pechuga de pato, sazone el interior con sal y pimienta, coloque una hoja de menta y una cereza descarozada en cada uno. Enrolle de manera de mantener la cereza y la hoja de menta al interior y asegure con un mondadientes. En una sartén antiadherente cocine los rollitos en aceite de oliva a fuego fuerte por 3 minutos de cada lado. Sirva inmediatamente con la salsa de ciruela y espolvoreado con la menta picada.
Acompañe con un Amancaya joven.
