Saga Bordeaux Rouge
Acompañado de Tajine de cordero
Creación de Marie-Caroline Malbec
Ingredientes
- 1 paleta de cordero
- 2 membrillos grandes
- 4 zanahorias nuevas
- 4 chalotas
- 2 clavo de olor
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 ramo pequeño de cilantro fresco
- Sal, pimienta, comino en polvo
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de miel líquida
Para 4 personas Preparación 20 min | Cocción 2 h
Mezcle la miel con 15 cl de agua, el jengibre y la cebolla pelados y picados. Adobe la paleta de cordero con sal, pimienta y comino y colóquela en una fuente para horno junto con los membrillos cortados en cuartos y bañados con la mezcla de miel y agua. Lleve a horno (150º C) durante 1 hora y media, bañándola a intervalos regulares con el jugo de la cocción. Corte la carne y los membrillos en trozos, pele y corte las zanahorias en bastoncitos y las chalotas en cuartos. Rehogue en aceite de oliva durante 15 minutos y agregue el jugo de la cocción. Sirva con sémola y uvas espolvoreadas con cilantro picado.
Maridaje:
Saga Bordeaux Rouge.
Un vino tinto redondo, directo, sencillo y de gran equilibrio aromático.
La paleta es el complemento ideal para los vinos de Bordeaux. Los toques ligeramente especiados de la tajine ofrecen un sutil contrapunto que contrasta con la complejidad del vino.
