Los Vascos Chardonnay
Acompañado de Ancas de rana, ajo, perejil y jugo de limón
Sugerencia de Marcelo Gallardo, Gerente Técnico de Viña Los Vascos
Ingredientes
· 16 ancas de rana (frescas o congeladas)
· 1 cucharada de harina
· 1 atado de perejil
· ½ limón
· 1 diente de ajo
· sal, pimienta
· 80 g de mantequilla
Para 4 personas Preparación 15 minutos | Cocción 4 minutos | Marinada Marinada:
Lave el perejil, retire las hojas y sumerja en agua hirviendo con sal. Retire del agua, mezcle con una nuez de mantequilla fría y dos cucharadas de agua hirviendo. Reserve.
Limpie las ancas de rana con papel de cocina. Espolvoréelas con harina por todos lados. Pele y muela el ajo. Saltee las ancas de rana en una sartén antiadherente muy caliente con el resto de la mantequilla durante 4 minutos sin dejar de revolver. Añada el jugo de medio limón revolviendo hasta cubrir todas las ancas y sirva de inmediato.
