Los Vascos Cabernet Sauvignon
Acompañado de Huevos en salsa meurette
Sugerencia de Marcelo Gallardo, Gerente Técnico de Viña Los Vascos
Ingredientes
· 2 zanahorias
· 1 cebolla blanca
· 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel
· 2 ramas de apio
· 2 chalotas
· ¼ de pimentón rojo
· 2 clavos de olor
· ½ cucharadita de pimienta entera surtida
· 1 l de vino tinto joven y con cuerpo
· 100 g de tocino ahumado y cortado en cubos
· 4 huevos
· ½ cucharadita de almidón de papa
· 6 tajadas finas de panceta
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 2 horas | Marinada Marinada:
La receta:
Ponga la panceta en una fuente y lleve a horno mediano por 30 minutos.
Lave, seque y pele las verduras. Córtelas en bastoncitos y dórelas en aceite de oliva junto con las hierbas, el tocino y las especias por 2 minutos. Agregue el vino tinto. Deje hervir suavemente durante una hora y media hasta que se reduzca a la mitad. Añada el almidón disuelto en un poco de agua y deje hervir despacio mientras fríe los huevos. Cuele la salsa. Coloque los huevos sobre la salsa bien caliente con la panceta crujiente y sirva de inmediato.
El vino:
Un vino de taninos refinados y maduros, con complejos aromas de cerezas confitadas, tomillo y especias. La reducción de vino y sus concentrados aromas de verduras, especias y hierbas se funden con la untuosidad del huevo para hacer de éste un maridaje perfecto.
Acompañe con un Los Vascos Cabernet Sauvignon joven.
