Légende Bordeaux Rouge
Acompañado de Galantine de conejo
Sugerencia de Diane Flamand, Enóloga de la línea Collection
Ingredientes
· 2 lomos de conejo deshuesados de 500 g cada uno con sus riñones
· 100 g de tocino entreverado
· 2 chalotas
· 12 hojas de salvia
· sal, pimienta
Para 4 personas Preparación 30 minutos | Cocción 30 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Pique finamente los riñones, las chalotas peladas y el tocino desgrasado. Sazone con pimienta. Extienda el conejo, sazone con sal y pimienta y cubra con hojas de salvia. Añada una capa de la mezcla de ingredientes picados en el centro de cada lomo, junte los bordes del conejo envolviendo el relleno y ate firmemente para que no se abra. Lleve al horno durante 15 minutos, dé vuelta el conejo y prosiga su cocción por otros 15 minutos. Apague y deje enfriar en el horno. Córtelo en tajadas y sirva con una salsa de frutos rojos confitados en vinagre.
El vino:
Un vino elegante y complejo, con notas de frutos rojos frescos y regaliz y un magnífico final especiado. Tanto los aromas como las texturas hacen de este plato un maridaje perfecto.
Acompañe con un Légende Bordeaux tinto joven.
