Carruades de Lafite
Acompañado de Róbalo a la parrilla sobre sarmientos y perejil de mar
Creación del Chef de Lafite
Ingredientes
· 1 róbalo de 1,3 kg
· 1 limón
· 2 tomates
· 1 ramita de tomillo fresco
· sal de mar
· 2 hojas de laurel
· aceite de oliva extra virgen
· albahaca
Para 4 personas Preparación 1 horaMarinada Marinada:
La receta:
Escoja un róbalo de buen aspecto, vacíelo y retire las agallas (sin escamarlo).
Póngalo a marinar con el tomillo, el laurel, el limón, el aceite y la sal de mar.
Encienda un buen fuego con sarmientos de los alrededores y grille el pescado.
Sirva el pescado con una salsa virgen: tomates picados, cubitos de limón sin membrana, albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregue perejil de mar muy fresco salteado en aceite de oliva.
Acompañe de un Carruades de Lafite de 15 a 20 años.
