Caro
Acompañado de Pechuga de pato asada
Sugerencia de Estela Perinetti, Gerente de Bodegas Caro
Ingredientes
· 2 pechugas de pato
· 2 chalotas
· 15 cl de vinagre de jerez Gran Reserva
· sal y pimienta
Para 4 personas Preparación 15 minutos | Cocción 25 minutos | Marinada Marinada:
Practique unas incisiones en forma de zig-zag en la piel de las pechugas sin llegar a cortar la carne.
Coloque las pechugas en una sartén antiadherente y cocínelas con la piel hacia abajo a fuego lento por 20 minutos descartando la grasa que escurre.
Póngalas en un plato caliente y tápelas con papel de aluminio.
Vierta el vinagre en una cacerola pequeña, agregue las chalotas finamente picadas, lleve a ebullición y cocine durante 5 minutos. Cuele y devuelva a la cacerola. Reduzca a fuego fuerte hasta formar un jarabe espeso (Advertencia: No cocine por más tiempo o sino obtendrá un caramelo espeso).
Cocine las pechugas por el lado de la carne a fuego fuerte durante 5 minutos y sazone con sal y pimienta. Deje reposar por cinco minutos tapadas con papel de aluminio y sirva con la reducción de vinagre de jerez.
