Blason d'Aussières
Acompañado de Arrollado de cordero a la menta
Creación de Marie-Caroline Malbec
Ingredientes
- 1 paleta de cordero lechón deshuesado para 4 personas
- 1 ramo grande de menta fresca
- 4 dientes de ajo
- 100 g de queso pecorino
- Pimienta
- 50 cl de vino blanco seco
Para 4 personas Preparación 30 min | Cocción 30 min
Lave la menta, séquela y pique finamente las hojas con el ajo. Pique el pecorino.
Estire la paleta, condimente con sal y pimienta, cubra con las hojas de menta y luego con el pecorino.
Enrolle y ate firmemente con un cordel de cocina.
Lleve a horno precalentado (180º C) por aproximadamente 30 minutos.
Corte el rollo en tajadas y sírvalas bien calientes bañadas con el jugo de cocción.
Maridaje:
Blason d'Aussières.
Luego de un ataque dominado por una gran frescura aromática, el vino se presenta suave y carnoso, con una estructura muy elegante y ricos aromas de arbustos y sabores especiados.
La salsa ligeramente mentolada y la textura del cordero hacen de este plato un complemento ideal para el Blason d’Aussières.
