Amancaya
Acompañado de Dim sum de cerdo
Sugerencia de Estela Perinetti, Gerente de Bodegas Caro
Ingredientes
· 16 hojas de masa de wantán (se obtiene en tiendas de productos asiáticos)
· 200 g de cerdo picado
· 3 chalotas
· 1 cucharada de vinagre de frambuesa
· 1 l de caldo de pollo
· 1 raíz de jengibre
· 2 tallos de hierba luisa fresca
· 1 ramito de cilantro fresco
· sal, pimienta
Para 4 personas Preparación 40 minutos | Cocción 3 minutos | Marinada Marinada:
La receta:
Pele el jengibre y las chalotas, píquelos finamente con las hojas de cilantro y mezcle con la carne de cerdo y el vinagre de frambuesa. Extienda las hojas de masa y coloque un poco de la mezcla en el centro y sazone con sal y pimienta. Humedezca los bordes de la masa con un pincel remojado en agua, doble los bordes hacia el centro apretando con los dedos para sellar los dim sum. Cocínelos en el caldo hirviendo con la hierba luisa picada fina durante 8 minutos. Cuele y sirva caliente.
El vino:
Un vino concentrado de buen y fresco final, una explosión de aromas de frambuesa. Un plato de suaves notas de fresa y hierba luisa que no se amilana frente al peso del vino.
Acompañe con un Amancaya joven.
