Carruades de Lafite
Pauillac
A juzgar por la forma en que ha evolucionado el Grand Vin en los últimos veinte años, es posible afirmar que los vinos Carruades se le asemejan, aunque mantienen una personalidad propia producto de la mayor proporción de Merlot en su composición y de parcelas identificadas como productoras de Carruades. El origen del nombre proviene de la meseta de las Carruades, nombre dado a un conjunto de parcelas ubicadas detrás del château y adquiridas por Château Lafite en 1845. En el siglo XIX, los vinos provenientes de las Carruades se comercializaban independientemente de Château Lafite, pero finalmente fueron absorbidos. Se retomó luego el nombre Carruades para designar al Second Vin de Château Lafite, primero llamado “Moulin des Carruades” y luego “Carruades de Lafite” a partir de los años 1980.
- Cepas utilizadas en el vino:
-
50 a 70% Cabernet Sauvignon, 30 a 50% Merlot, 0 a 5% Cabernet Franc y Petit Verdot.
- Periodo de envejecimiento en barricas de roble:
-
18 a 20 meses con un 10% en barricas de primer uso.
- Producción anual promedio:
- 20 000 a 30 000 cajas anuales.
Consejos de degustación
- Decantación
- 2 horas o más
-
Temperatura
de degustación
- 16-18 °C
Las recetas del chef
-
Carruades de Lafite acompañado de filete de res encordado
-
Carruades de Lafite acompañado de róbalo a la parrilla sobre sarmientos y perejil de mar
-
Carruades de Lafite perdices con verduras de invierno
-
Carruades de Lafite acompañado de paleta de cordero rellena
-
Carruades de Lafite acompañado de cuarto delantero de conejo con salsa de aceitunas y polenta.
-
Carruades de Lafite acompañado de gallina de guinea en masa filo
- Todas las recetas
