Profesiones en la industria del vino
El chef de LafiteProfesiones en la industria del vino : La viña
El viñatero
GRACIAS A SU CONOCIMIENTO DE LA PARCELA que ha trabajado durante varios años, el viñatero es el encargado de realizar las podas invernales con el fin de obtener los mejores resultados cualitativos.
Durante los desbrotes de primavera, se cuidará de no cortar los sarmientos necesarios para la renovación del pie para así garantizar la continuidad del viñedo.
El oficio de viñatero está íntimamente ligado al viñedo, y más aún a la parra. El vínculo entre el viñatero y su parcela constituye una unión para toda la vida que sólo puede romperse al arrancar las parras para renovar el viñedo o al jubilar el viñatero.
Cambiar a un viñatero a otra parcela significa destruir una experiencia que tomará años reconstruir.
Un maestro viñatero, es decir el jefe del equipo de viñateros y viñateras, es el responsable de encuadrar, planificar y organizar las tareas manuales que se realizarán en el viñedo. Él es el encargado de supervisar la evolución fisiológica de la parra y prever las tareas que será necesario realizar.
El viñatero asistente
EL VIÑATERO ASISTENTE VELA POR EL BUEN MANTENIMIENTO DE LA PARRA a lo largo de todo su proceso vegetativo con el fin de garantizar que los sarmientos estén bien posicionados para la siguiente poda.
Las labores de invierno consisten principalmente en desamarrar los brotes, enrollar los sarmientos y proteger las heridas causadas por poda. En primavera, el asistente se hará cargo de las tareas de enrejado y desbrote.
Al igual que el viñatero, el asistente participa en tareas colectivas como las vendimias durante el otoño, y, de ser necesario, también presta ayuda en las bodegas.
El operador de maquinaria
EL OPERADOR DE MAQUINARIA ES EL ENCARGADO DE REALIZAR LAS TAREAS MECANICAS en el viñedo. Durante el año, las labores de mantenimiento del suelo (labrado y tareas manuales), protección de las parras (sulfatado, pulverizaciones) corte de coronas y fertilización serán llevadas a cabo a intervalos variables según las condiciones climáticas. Posteriormente participará de las tareas colectivas que se realizan cada otoño.
El capataz o jefe del equipo de operarios es el responsable de encuadrar, planificar y organizar las tareas mecanizadas en el viñedo.
