Profesiones en la industria del vino
El chef de LafiteProfesiones en la industria del vino : La tonelería
Los toneleros de la tonelería de Domaines fabrican los recipientes que alojarán al vino durante muchos meses. Esta etapa al interior de las barricas es de gran importancia en la crianza del vino. Dada la complejidad técnica que reviste la elaboración de las barricas, el tonelero lleva sobre sus hombros una gran responsabilidad. De la elección de la madera, de su selección durante la fabricación, de la fineza de su trabajo al preparar las duelas y el cuidado durante el montaje dependerá la calidad de nuestras barricas.
La tonelería de Domaines se encuentra ubicada en Pauillac. Según dicta la tradición de la región del Médoc, Lafite siempre ha contado con su propia tonelería. El equipo actual consta de cinco toneleros que trabajan durante todo el año en la fabricación de 2.000 barricas que posteriormente se utilizan en todas las propiedades del grupo.
El roble seleccionado para las barricas proviene de los extensos bosques de Alliers y el NivernaisInvernáis. La madera se seca al aire libre durante dos años en Lafite antes de pasar al proceso de fabricación. Esta autonomía permite controlar el origen geográfico de la madera, la calidad del secado y el tostado al momento del montaje, lo que otorgará un sabor a madera más o menos acentuado según la calidad del vino.
