Profesiones en la industria del vino
El chef de LafiteProfesiones en la industria del vino : La bodega
El maestro bodeguero
Es uno de los artistas de la Maison y quien dará vida al nuevo vino. Luego de supervisar las tareas asociadas a la vendimia y a las fermentaciones, se dedica a preparar los ensamblajes de distintas cepas y diferentes terroirs con el fin de dar vida a una noble criatura que pueda representar la imagen de la propiedad.
Posteriormente, su principal preocupación es la supervisión del proceso de crianza para completar satisfactoriamente el nuevo millésime. Coordina las funciones del personal de la bodega, atento a las más mínimas variaciones durante la gestación del nuevo vino. Finalmente se encarga de vigilar las tareas de preparación del embotellado.
El obrero de bodega
El obrero de bodega, también conocido como “el hombre de las sombras” por trabajar siempre en las oscuras bodegas, es el encargado de manipular el vino desde la llegada de las uvas hasta el embotellado.
En otoño se encarga de las diferentes operaciones relacionadas con la recepción de la vendimia, la fermentación pelicular, el prensado, el encubado, el ensamblaje y la limpieza. Después de colocar el vino en barricas, llevará a cabo las operaciones de llenado y trasiego de las barricas cada tres meses, el mantenimiento de las barricas y, finalmente, el proceso de embotellado. El ciclo tendrá una duración variable según el vino, pero por lo general tomará 3 años en el caso de los grandes vinos.
El obrero de bodega comulga con el vino durante el largo proceso que conduce a la madurez y asume parte del trabajo que permitirá que el vino se enriquezca mediante el contacto con la madera y se clarifique naturalmente.
