Profesiones en la industria del vino
El chef de LafiteProfesiones en la industria del vino : El chef de Lafite
Dado que Château Lafite Rothschild no cuenta con un restaurante abierto al público, el chef presta sus servicios en forma exclusiva a la familia Rothschild. No obstante, con regularidad se ofrecen en el Château cenas tanto sociales como de negocios.
Bruno Bœuf, quien descubrió su vocación en la cocina familiar de su infancia, ha sido el chef de Lafite desde 1995. Encuentra su fuente de inspiración en quienes contribuyeron a su formación (especialmente Jean Pierre Caule "Au bon coin du lac" en Mimizan, en los Châteaux de Montvillargene y de Mortefontaine en la región francesa de Oise), así como en su experiencia profesional entre los "grandes" de la gastronomía francesa:
“La Tour d’Argent”, el Palais de l’Élysée, el hotel Concorde Lafayette y el restaurante Bamboche de David Van Lear.
La pasión de Bruno es preparar entradas y pescados, dado que los considera “el punto de partida de una comida. Son los que proporcionan las primeras sensaciones a las papilas, los que inician la conversación, los que permiten descubrir un producto y su preparación, o suscitan preguntas... La cocina es básicamente un intercambio cultural, sin olvidar los vinos que la complementan a la perfección”.
