Le Dix de Los Vascos
Colchagua
Cosecha 2007
El verano fue marcado por temperaturas elevadas pero no excesivas. El otoño, relativamente frío en el momento de las vendimias, permitió mantener una gestión eficaz del viñedo tarde en la estación. La madurez fenólica muy fina así obtenida permitió equilibrar el grado alcohólico.
El Dix 2007 tiene un vestido de un granate profundo. Su nariz potente exhala aromas de frutas negras muy maduras y de cereza salvaje, a los cuales se agregan notas de cedro, de laurel y de regaliz. El gusto a madera agradablemente fundido con la fruta aporta sutiles aromas de café tostado, vainilla, tabaco y canela. El Syrah aporta matices de violeta y de frambuesa. Su boca es redonda, densa, fresca y afrutada. Aunque concentrado, El Dix es un vino muy equilibrado y elegante, fresco y largo, con taninos potentes pero bien rebozados. Su final está caracterizado por un potente sabor a cereza y una ligero amargor de piel de nuez típica de grandes Cabernets. La Carmenère aporta un toque agradable de pimienta. Se cata a partir de 2009, pero con un buen potencial de guarda. Un muy hermoso milésimo.
Consejos de degustación
- Decantación
- 2 horas o más
-
Temperatura
de degustación
- 16-18 °C
Le Dix de Los Vascos acompañado de cebollas rellenas 
Le Dix de Los Vascos costilla de res con salsa de trufa 
Le Dix de Los Vascos acompañado de bogavantes flambeados 
