Viña Los Vascos
“Ser pioneros en Chile era un desafío apasionante y hemos escogido un terroir excepcional.”
Barón Eric de Rothschild
La bodega
Vinificación y selección rigurosas
Las vendimias aún se realizan en su mayor parte en forma manual. Las uvas destinadas a Le Dix y Grande Réserve se disponen en cajas de manera de garantizar una primera selección antes pasar a las cubas.El Chardonnay y el Sauvignon Blanc se vinifican en cubas a baja temperatura para conservar su juventud y sus aromas, y al concluir las fermentaciones son embotellados rápidamente. La vinificación del Cabernet Sauvignon se realiza bajo un estricto control de las temperaturas, en estanques de acero inoxidable.
Cada parcela es aislada en un comienzo para comprobar su potencial de poder formar parte de los Grands Vins una vez concluidas las fermentaciones. Luego, cada cuba es sometida a una serie de catas en los meses de julio y agosto para una estricta selección.
La crianza de Le Dix se realiza en barricas (75% de ellas de primer uso) durante 16 a 18 meses y en el caso de Grande Réserve, 60% en barricas durante 12 meses. La crianza de los otros vinos se realiza en cubas. El domaine dispone de una bodega para 800 barricas, en parte provenientes de la tonelería de Domaines en Pauillac. La producción promedio de Viña Los Vascos es de 450.000 cajas.
