Château d'Aussières
“Un lugar silvestre y natural desde donde emana una enorme fuerza, una gran belleza y una tierra de un potencial excepcional”.
Barón Eric de Rothschild
El viñedo
El viñedo de 167 hectáreas de superficie se encuentra ubicado en Narbonne, en el contrafuerte de Fontfroide. Los suelos son profundos y pedregosos en las lomas de mayor altura y más arenosos y profundos en las planicies. En algunas parcelas, las labores mecánicas se ven dificultadas por los paños de roca sedimentaria característicos de estos terrenos.
Dos tercios del viñedo corresponden a la DOC Corbières (cepas Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan y Cinsault) y un tercio a uva pays d’Oc (Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot).
La conducción del viñedo se realiza utilizando el sistema tradicional de Corbières, esto es 4.400 plantas por hectárea conducidas en espaldera. Dada la corta edad de las parras, los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos (alrededor de 35 hl/ha) con el fin de facilitar el enraizamiento y la estructura del tronco y a la vez garantizar una cosecha de la más alta calidad. Ahora que nuestras vides han alcanzado su madurez e incentivados por la calidad lograda, hemos decidido continuar por la misma senda.
La gestión del viñedo se encuentra en manos de Eric Kohler, Director técnico, quien es asistido en sus funciones por Cyril Mariscal, maestro viñatero y Aymeric Izard, maestro bodeguero.
