Château d’Aussières
Corbières
Cosecha 2009
Las condiciones climáticas imperantes en 2009 fueron muy heterogéneas en Languedoc.
El invierno lluvioso favoreció la acumulación de abundantes reservas hídricas. El mes de enero sufrió los terribles embates de la tormenta Klaus, con vientos de más de 180 km/h. Afortunadamente, el viñedo de Aussières no sufrió daños. Un episodio de lluvias a principios del ciclo vegetativo devolvió el equilibrio hídrico. Las agradables temperaturas registradas en abril y mayo permitieron un excelente desarrollo de las vides.
En verano las lluvias escasearon, produciéndose sólo algunos chubascos localizados típicos del clima mediterráneo. La segunda quincena de agosto trajo consigo altas temperaturas que aceleraron la madurez de las cepas más precoces.
Color granate muy oscuro, casi negro.
En nariz se muestra discreto pero de gran profundidad. La madera, completamente integrada, es casi imperceptible. Ligeras notas de grosellas negras. La densidad se aprecia de inmediato. En boca, el vino se proyecta por largo rato, cubriendo el paladar sin ser agresivo. El Syrah asume un papel protagónico, aunque en perfecta armonía con la fineza del Mourvèdre. Final prolongado y muy equilibrado, con taninos presentes pero perfectamente integrados en el más puro estilo DBR.
Si bien su gran potencial se puede apreciar desde ya, aún necesita de unos cuantos meses más para evolucionar en botella.
Alcanzará su máxima expresión en 2012 / 2015.
Consejos de degustación
- Decantación
- Aproximadamente 1 hora
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Temperatura
de degustación
- 16-18 °C
Château d’Aussières acompañado de cassolette de pichón y foie gras 
Château d’Aussières acompañado de parmentier de confit de pato 
Château d’Aussières foie gras crujiente con piña 
Château d’Aussières acompañado de medallones de rape 
