Aussières Blanc
Vin de pays d’Oc
Cosecha 2010
El invierno de 2010 se caracterizó por temperaturas relativamente bajas y olas de frío importantes. El mes de abril se presentó más agradable, en claro contraste con el frío imperante en marzo y especialmente en mayo. En este último mes, las bajas temperaturas, la lluvia y la nieve retrasaron el ciclo vegetativo de las cepas más tempranas. A pesar del calor del verano y las escasas precipitaciones, no fue posible recuperar este retraso. 2010 fue un año deficitario en cuanto a lluvias, no obstante las abundantes precipitaciones de mayo y las frecuentes pero limitadas lluvias invernales. Las frescas temperaturas imperantes en el terroir de Aussières permitieron al viñedo resistir de mejor manera esta sequía, aun cuando la cosecha comenzó con 10 días de retraso con respecto al año anterior.
Hermoso color amarillo intenso con reflejos verdes especialmente pronunciados. Algunas perlas de gas. Nariz directa y fresca. Agradables notas cítricas como limones verdes y kumquats. También aparecen flores blancas, muy comunes en los Aussières blancos. De ataque franco y nervioso, el vino adquiere luego un carácter más amigable y suave sin por ello perder su frescura. El conjunto se sustenta en el buen equilibrio entre acidez y untuosidad. El final conserva toda la presencia y equilibrio del vino. El Chardonnay exhibe su gran riqueza sin rastros de pesadez.
Alcanzará su máximo potencial en 2011-2012.
Consejos de degustación
- Decantación
- Al momento de servir
-
Temperatura
de degustación
- 10-12 °C
Aussières Blanc pastel de queso 
Aussières Blanc fondant de bogavante con cítricos 
Aussières Blanc acompañado de aspic de conejo en jalea 
Aussières Blanc acompañado de briouats de pera con cítricos y maracuyá 
Aussières Blanc acompañado de alas de pollo caramelizadas y cítricos 
