Bodegas Caro
La bodega
Un manejo tradicional
Bodegas Caro se ubica en el corazón de Mendoza, en una bodega construida en 1884 que ha sido completamente renovada.
La cosecha se realiza en forma manual y los racimos se disponen en cajas de manera de garantizar una primera selección antes pasar al despalillado. La vinificación se lleva a cabo de manera tradicional, con remontajes y délestage seguidos de un periodo de maceración de duración variable según la cepa y el año. Cada millésime envejece en toneles de roble durante 18 meses para Caro y 12 meses para Amancaya. Las barricas provienen de la tonelería de Domaines. El primer trasiego realizado en septiembre/octubre es el momento clave donde se evalúan los lotes y se decide el ensamblaje final.
El Malbec es una cepa muy frutal, exuberante y potente que se beneficia de la estructura y la elegancia aportadas por el Cabernet. El ensamblaje de dos cepas es complementario y se torna más complejo con la riqueza de los terroirs ubicados en altura, produciendo vinos de gran complejidad y longevidad.
