Bodegas Caro
El viñedo
Una selección cuidadosa
Desde el comienzo del proyecto, Domaines Barons de Rothschild-Lafite y la familia Catena han realizado un esfuerzo mayúsculo para seleccionar los mejores viñedos. El objetivo es seleccionar los mejores terroirs capaces de magnificar este maridaje entre el Malbec y el Cabernet Sauvignon.
Dicha selección se lleva a cabo actualmente en el seno de los viñedos de la familia Catena, y también donde otros productores que se cuentan entre los más representativos de los grandes terroirs de Mendoza, especialmente en el caso de los Malbec más viejos. Los Malbec provienen de Vistalba, La Consulta , Tupungato y Agrelo (todos ellos, en promedio, viñedos de más de 30 años, ubicados entre 800 y 1.400 metros de altura). Los Cabernet Sauvignon se originan en Agrelo y La Consulta (viñedos de unos 20 años, ubicados entre 950 y 1.150 metros de altura).
El microclima y el terroir son fundamentales para el desarrollo de la cepa Malbec. La altura y la exposición de los suelos son también determinantes, dado que mientras mayor sea la altura, menor será la temperatura y la estación cálida. Bodegas Caro opera cuatro grandes terroirs de Malbec.
• Gualtallary y Tupungato, ubicados a 1.400 metros de altura, donde la estación cálida es más breve y la maduración de la fruta no es tarea sencilla. Entre las características de la uva de estos terroirs destacan su color violeta y sus aromas más florales, balsámicos, toques de anís y notas de cerezas rojas.
• Vistalba es un terroir de parras viejas ubicado a más de 1.150 metros sobre el nivel del mar y frescas temperaturas, lo que otorga a sus vinos aromas a fruta negra, cereza negra, ciruela y taninos refinados y muy complejos.
• Agrelo (950 m) es uno de los terrenos más profundos y cálidos que produce Malbec negros, poderosos y redondos, con notas de fruta negra, moras y ciruela negra.
La Consulta (980 m) es un terroir único, de temperaturas más bajas, suelos arenosos y mucho viento. Sus Malbec tienen personalidad avasalladora y aromas balsámicos.
Desde 2009, Bodegas Caro se encuentra también abocada a desarrollar nuevas plantaciones que completarán la selección actual.
La administración de la propiedad es responsabilidad de Estela Perinetti, quien trabaja en estrecha colaboración con Eric Kohler, Director técnico de DBR y responsable de la supervisión técnica.
