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La tonelería
Los toneleros que trabajan en la tonelería de Domaines fabrican
los recipientes que alojarán al vino durante varios meses. Esta
etapa al interior de las barricas es de gran importancia en la crianza
del vino. Dada la complejidad técnica de elaborar barricas, el
tonelero lleva sobre sus hombros una gran responsabilidad que asume con
gran pasión. De la elección de la madera, pasando por su
selección durante la fabricación, la fineza de su trabajo
al preparar las duelas y el cuidado durante el montaje dependerá
la calidad de nuestras barricas.
La tonelería de Domaines se encuentra en Pauillac. Por tradición
de la zona del Médoc, siempre ha habido una tonelería en
Lafite. El equipo actual consiste en cinco toneleros que trabajan durante
todo el año en la fabricación de 2000 barricas que se utilizan
luego en todas las propiedades del grupo.
Las maderas de roble seleccionadas provienen de los extensos bosques de
Alliers y Nivernais, y son puestas a secar al aire libre durante dos años
en Lafite antes de trabajarlas. Esta autonomía permite controlar
el origen geográfico de los bosques, la calidad del secado y el
calentamiento al momento de montarlas, lo que otorgará un gusto
más o menos acentuado según la calidad del vino.
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