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La cosecha 2011 desde la perspectiva de Charles Chevallier

 

La cosecha 2011 se caracterizó por su gran precocidad.

 

Según el promedio de los últimos 60 años, en Pauillac se constató:

 

– Adelanto de 9 días en la brotación

 

– Adelanto de 15 días en la floración

 

– Adelanto de 18 días en el envero

 

Gran complejidad vitícola:

 

Las precipitaciones durante enero y febrero fueron relativamente escasas. Las de abril fueron históricamente bajas. El rocío matinal, la baja humedad ambiente y las altas temperaturas favorecen el desarrollo del oídio, enfermedad poco frecuente en el viñedo bordelés. Por su parte, el mildiú, que a menudo es un flagelo, se mantuvo a raya. ¡El mundo al revés! Y es necesario permanecer alerta pues estos hongos tienen una capacidad extraordinaria para sorprender hasta al viticultor más avezado. Agosto y el comienzo de septiembre fueron disparejamente húmedos, con diferencias notables entre Pomerol, Sauternes y Pauillac. Luego, el 1 de septiembre, fecha en que comienza la vendimia en Rieussec bajo un sol esplendoroso, una llamada telefónica de Lafite me informa acerca de una catástrofe: una gran tormenta de granizo en el límite norte de Pauillac y en Saint-Estèphe. Rápidamente se toma una decisión y el 3 de septiembre se cosecha el Cabernet Sauvignon de Caillava (previsto para el 5 de septiembre).

 

A partir de ese momento, y bajo una fuerte presión de una botrytis oculta pero ciertamente presente, se cosechan, en un orden bastante inusual, las uvas que la madre naturaleza nos ayudó a llevar a un excelente grado de madurez, sin necesidad de correr riesgos prolongando la cosecha.

 

Solo el viñedo de Rieussec, luego de un periodo agitado hacia fines de septiembre, goza de un verano tardío y deja algunas uvas doradas y botritizadas hasta el 2 de noviembre.

Y así termina una temporada vitícola complicada. Sin embargo, los vinos que ya comenzamos a catar son paradojalmente muy prometedores, con gran expresión frutal y sostenidos por una buena acidez en un contexto de menos alcohol que las cosechas anteriores.

Charles Chevallier

Leer la presentación completa de la cosecha 2011.

13bis_le millésime 2011 vu par CC