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Propiedad de Penglai, Informe de cosecha 2016

DECISIONES ESTRATÉGICAS QUE RINDEN FRUTOS

La cosecha de 2016 corresponde a nuestra cuarta vendimia en Penglai. Luego de tres temporadas de carácter experimental, esta cuarta cosecha representa un paso importante para nuestra propiedad puesto que se consolida su crecimiento en términos de equilibrio fisiológico, rendimiento y nivel cualitativo. Los esfuerzos desplegados desde el establecimiento de la propiedad ya comienzan a dar frutos y a ratificar lo acertado de las decisiones técnicas tomadas por nuestro equipo (cepas/portainjertos, técnicas de conducción, estrategia fitosanitaria, selección del material vegetal, etc.).

El avance logrado es fuente de profunda satisfacción para todos los integrantes del equipo, ahora bien afiatado y experto en labores de mayor precisión en el viñedo.

UNA COSECHA QUE SE CARACTERIZÓ POR LLUVIAS FAVORABLES Y EXCELENTES CONDICIONES HACIA FINES DEL VERANO

El aspecto destacado de la cosecha 2016 fueron las importantes precipitaciones registradas en la primavera, es decir, en una fase temprana de la campaña y que resultaron muy beneficiosas para el inicio del ciclo vegetativo.

El resto de la estación se mantuvo de acuerdo a lo normal y sin problemas. Agosto fue un poco más lluvioso que julio, sin embargo, las precipitaciones suelen ser breves en la región. De hecho, a pesar de que pueden registrarse tormentas intensas, estas son de corta duración y rápidamente los cielos se despejan gracias a los vientos que además secan el suelo y la vegetación.

Una vez más, este año las condiciones que se registraron al final del verano fueron excelentes, a pesar de que las temperaturas fueron levemente menores que el promedio normal. De tal forma, la cosecha se realizó una vez que la fruta había alcanzado su plena madurez y no se vio apresurada por condiciones climáticas o de eventos que amenazaran la salud de las uvas.

Se cosecharon uvas muy sanas, de calidad incluso superior a las de 2015, lo que sumado a un mayor rendimiento (50 hl/ha) resulta tanto más alentador y revela el buen equilibrio fisiológico del viñedo (prácticamente no se realizaron ajustes de carga) y un mejor manejo de los riesgos sanitarios (estrategia fitosanitaria y métodos de prevención).

Penglai y Shandong volvieron a correr con mejor suerte que otras regiones chinas, en especial la Provincia de Ningxia (centro-norte del país) que se vio afectada por condiciones climáticas bastante adversas (fuertes lluvias y tormentas de granizo al final de la estación).

COSECHA

En las 18 hectáreas que se encuentran actualmente en producción, la cosecha se llevó a cabo en 18 días, entre el 23 de septiembre y el 20 de octubre.

Fechas de cosecha de las distintas cepas:

23 de septiembre: Merlot y Syrah
4 de octubre: Marselan
5, 9 y 10 de octubre: Cabernet Franc
5 al 20 de octubre: Cabernet Sauvignon (con varios días de interrupción durante el periodo de cosecha).

Este año se optó por la zonificación diferenciada de la vendimia, de manera de garantizar la uniformidad de madurez de las uvas cosechadas en las diversas parcelas. Por consiguiente, la cosecha se realizó en dos pasadas en todas las parcelas. Los distintos lotes de fruta recogidos con esta cosecha selectiva fueron separados en bodega y vinificados de manera específica.
Ya en bodega, se confirmaron los mejores niveles de madurez observados en cada parcela.
Los rendimientos obtenidos son muy satisfactorios y en clara progresión, especialmente para el Cabernet Sauvignon, que es la cepa principal.
El descube concluyó el 9 de noviembre. La totalidad o bien una parte de ciertos lotes se trasegó a barricas fabricadas por la tonelería de Domaines en Pauillac.
A comienzos de 2017 se realizará una cata general que permitirá confirmar la calidad de los distintos lotes y así determinar las mezclas que se realizarán.

DES CHOIX STRATÉGIQUES QUI PORTENT LEURS FRUITS

La construcción de las distintas edificaciones que componen la bodega se encuentra prácticamente concluida, por lo que la vinificación se realizó en la bodega definitiva. Las instalaciones son altamente funcionales y han cumplido todas las expectativas.

A fin de manejar el aumento de producción, a partir de 2017 se instalará una nueva serie de cubas de acero inoxidable. La información recopilada este año sobre el comportamiento de los viñedos nos permitirá escoger las cubas del tamaño apropiado y con características acordes a la calidad de los vinos que buscamos producir.

El presente informe ha sido elaborado conjuntamente por Olivier Richaud, Director Técnico del viñedo de Penglai, y Olivier Trégoat, Director Técnico de las propiedades del grupo DBR (Lafite) fuera de Burdeos.
Noviembre de 2016