Saga Bordeaux Blanc
acompañado de Filetes de bacalao en costra de hierbas

Informaciones

Ingredientes
  • 4 filetes de bacalao gruesos de 200 g
  • 1 bolsa de crutones de pan de campo grillados al horno
  • 100 g de mantequilla
  • Sal, pimienta, hierbas
  • 1 cucharada sopera de queso crema de ciboulette
Preparación
20 min
-
Cocción
8 min

Preparación

Para 4 personas

Lave y pique las hierbas finamente.
Aplaste 16 crutones con un tenedor y mézclelos con las hierbas, la mantequilla fría y la cucharada de queso crema de ciboulette. Mezcle bien con el tenedor.
Extienda la preparación en una capa fina sobre una hoja de papel sulfurado y refrigere por 15 minutos.
Recorte 4 rectángulos del mismo tamaño de esta masa a las hierbas.
Condimente los filetes con sal y pimienta, dispóngalos en un plato que vaya al horno y áselos al grill por 3 minutos por una sola cara. Délos vuelta y ponga cada filete en un rectángulo de masa. Presione para que se adhieran.
Regréselos al grill por 4 a 5 minutos hasta que la costra esté bien dorada.

>Maridaje

Saga Bordeaux Blanc

La consistencia del pescado exige un vino de notas cítricas. Un maridaje excelente, tanto en frescura como en estructura.

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