Réserve Spéciale Bordeaux Rouge
acompañado de Gallina de Guinea en masa filo

Informaciones

Ingredientes
  • 1 gallina de Guinea pequeña cortada en trozos
  • 1 puñado de piñones de pino
  • 2 cebollas blancas grandes
  • canela en polvo
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • sal, pimienta, aceite de oliva
  • 1 ramito de cilantro fresco
  • 6 hojas de masa filo 
  • 1 nuez de mantequilla grande
  • 1 palito de canela
Preparación
15 min
-
Cocción
90 min

Preparación

Para 4 personas

Pele y pique finamente las cebollas, dórelas en aceite de oliva por 10 minutos, agregue las presas de gallina y deje cocinar por 30 minutos más. Retire las presas del fuego y quíteles la piel. Pique la carne. Vuelva a mezclar con la cebolla, añada la miel, los piñones, el palito de canela, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Agregue 10 cl de agua, cocine por 15 minutos y luego a fuego fuerte por 10 minutos. Espolvoree con el cilantro finamente picado y revuelva. Derrita la mantequilla suavemente. Pincele con ella las 4 hojas de masa filo, doble las hojas en 4 y dispóngalas en cuatro moldes individuales dejando que la masa sobrepase los bordes generosamente. Coloque ¼ de la mezcla en el centro de cada molde y cúbrala doblando los bordes de la masa hacia adentro. Corte las dos hojas de masa restantes en dos, pincélelas con mantequilla, doble cada media hoja en dos y colóquela sobre cada molde doblando los bordes hacia abajo envolviendo la masa rellena. Lleve a horno precalentado (200 ºC) por 15 minutos y sirva de inmediato.

>Maridaje

Réserve Spéciale Bordeaux Rouge

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