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Bodegas Caro

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传统工艺酿造
发酵:直到1980年代,酒庄还使用叫做“Lagares”的云石发酵槽运用传统工艺发酵。今天则采用了有温控系统的不锈钢发酵槽并配合以水泥发酵槽来完成此过程。 发酵结束后,酒进入橡木桶陈放一年。酒庄拥有约900只木桶,其中一部分来自罗斯柴尔德在波亚克的造桶厂。

陈年:12月间进行几次尝酒以分级选出顶级酒。1月份转入橡木桶之前进行混调。混调后开始陈年,时间12个月。此期间由酿酒师进行几次滗清以去除渣滓,为5月份的装瓶做准备。

产量:随年份不同而变化很大。近几年平均年产量约为4万箱红葡萄酒及7千到1万箱白葡萄酒。

 
实用地址
> 卡莫特藏
Quinta Do Carmo Reserva
> 卡莫红
Quinta Do Carmo Rouge
> 卡莫白
Quinta Do Carmo Blanc
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Dom Martinho
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Monte do Maio/Palmeiro