奥斯叶酒庄的158公顷葡萄园属于纳博那地区(Narbonne)的高比耶产区(Corbières)，处在枫弗华(Fontfroide)地区中心。葡萄园遍布山坡上下，覆盖多种土质：高处为碎石地，土层不深；山麓处为砂岩质土；平坡地带则多沙土，土层渐深。葡萄园内可见几处红色砂岩露出地面，因此机械作业受到一定妨碍。

        葡萄园中三分之二收成用来酿造以高比耶为名号的AOC级葡萄酒，其品种为西拉、慕合怀特、歌海娜、佳丽酿与神索。其余三分之一酿造地区餐酒，品种为霞多丽、梅鹿辄、赤霞珠、品丽珠与小维多。

        栽种技术遵循高比耶地区传统，即将葡萄苗绑缚栽培，种植密度达到4400株/公顷。由于新栽葡萄尚处幼年期，因此对产量严格限制,每公顷产果仅可酿3500公升左右。此举不仅有利于葡萄根系与植株的生长，更保证了收成果实的质量。