餐酒搭配
珍藏波尔多白
佐配蔬菜牛肉片
拉菲大厨特制
材料
- 大茄子1个
- 中等大小西葫芦2个
- 西红柿4个
- 青椒1个+红椒或橙色甜椒1个
- 大蒜4瓣
- 零陵香、盐、胡椒
- 红辣椒
- 乳酪粉
- 柠檬汁及特级初榨橄榄油
为4人份 准备时间: 1小时
制作
茄子切片（顺长度方向切（纵向），厚2-3毫米），加入盐、胡椒，然后加入橄榄油慢慢煮沸，保证两边煮透，放在吸湿纸上。将其放入油中（少量油，加少量蒜蓉及切碎的零陵香）。放入冰箱冷藏。
将西葫芦顺长切成与意式干面同样厚度的条，然后放入橄榄油、柠檬、盐、胡椒及切碎的香菜与蒜蓉中码味。放入冰箱冷藏。
照切西葫芦的方法制作西红柿（但应切成1/4并除去籽）。
青椒及橙色甜椒去皮并按与西红柿一样的方法去籽，加入红辣椒。
将材料搭配均衡，加入乳酪粉及特级初榨橄榄油。
与年份较新的珍藏波尔多白葡萄酒配食
