餐酒搭配
杜哈米隆古堡
佐配鳕鱼肉排配洋葱汁
拉菲大厨特制
材料
- 1条1.6公斤重的鳕鱼
- 4片烟熏五花肉
- 300克土豆
- 一捆菠菜
- 40克黄油
- 3棵洋葱
- 2个西红柿
- 50厘升（500毫升）红酒
- 盐和胡椒
- 1瓣大蒜
为4人份 准备时间: 1小时 | 烹制时间: 45分钟
将鳕鱼去骨制成鱼排。用五花肉包住鱼排，并放在一边待用。用冷水清洗鳕鱼骨10分钟；
土豆、菠菜及洋葱去皮洗净；
将鳕鱼骨滤干，然后加入橄榄油烹煮至稍微变为棕色；
加入剁碎的洋葱及大蒜并温火烹煮至变软。用白葡萄酒去渣，收浓汤汁，加入西红柿并烹煮30分钟。过滤；
将土豆磨碎，加入盐及胡椒调味，制成饼状并在煎锅中用油烹煮；
加入黄油翻炒菠菜，并烹煮鳕鱼肉排；
交替摆放土豆饼及菠菜，佐以洋葱汁食用。
与陈放10来年的杜哈米隆古堡搭配食用。
