餐酒搭配
乐王吉堡
佐配美味水煮鲑鱼
材料
- 500克鲑鱼片，去皮去骨
- ½块根芹
- 1个澳洲青苹果
- 1片橙皮
- 1根小香葱
- 10克黄油
- 1汤匙芥末籽酱
- 50毫升苹果醋
- 2汤匙奶油
- 200毫升白葡萄酒
- 800毫升水
- 少许五瓣胡椒籽的胡椒粉
- 盐和胡椒粉
为4人份 准备时间: 45分钟
- 将鲑鱼切成4段。
- 制作牛肉汤（酒、水、橙皮、五瓣胡椒籽的胡椒粉和葱末），慢慢煮沸后放置一旁冷却。
- 将块根芹和苹果去皮，切成非常薄的带状（切丝）。
- 将块根芹浸入黄油中，在“咬起来较硬”时加入苹果，并搁置一旁待用。
- 水煮鲑鱼，直至其中心呈粉红色。
- 混合奶油和芥末，加入苹果醋和60毫升肉汤搅拌。加入盐和胡椒粉调味。
- 在盘中放入少量芥末酱，将鲑鱼块铺在上面，并在鲑鱼上佐以块根芹苹果调味蛋黄酱。
