餐酒搭配
莱斯古堡
佐配柠檬蛋奶酥
拉菲大厨特制
材料
- 鸡蛋6只
- 砂糖150克
- 柠檬2个
- 黄油100克
- 酸奶油1汤匙
为4人份
制作
打蛋，将蛋白与蛋黄分开；
用力搅拌蛋白，加入15克砂糖；
加入100克糖将蛋黄制成粉状。加入磨碎的柠檬皮，并搅拌蛋白与蛋黄使奶油面糊保持结实；
将黄油涂在砂锅上并加入少许糖；
将奶油面糊倒入并使用一把刮铲抹平，倒入余下的糖并在热烤炉中（恒温6）烹煮10分钟（用刀尖检查）；
焖煮两块柠檬榨成的汁直到留下约一汤匙为止，然后加入100克黄油并加入酸奶油；
最后倒入煎蛋卷上（烤炉中拿出时立即倒入）。
与陈放10年的莱斯古堡配食
