餐酒搭配
莱斯古堡
佐配栗子蛋奶酥
拉菲大厨特制
材料
- 牛奶1分升
- 糖40克+20克
- 盐少许
- 玉米粉25克
- 蛋黄4只
- 黄油10克
- 蛋白5只
- 少量蜜饯栗子
- 栗子泥4汤匙
为4人份 准备时间: 25分钟 | 烹制时间: 20分钟
制法
用面饼刷在每个盛蛋奶酥的盘子上涂上黄油(直径10cm)并撒糖于其上与黄油粘在一起；
用少许冷牛奶搅拌玉米粉,然后加入已加入糖制成的牛奶并煮2-3分钟；
关火并加入4只蛋黄、4汤匙栗子酱，10克黄油及少许蜜饯栗子；
打碎蛋清，加入20克糖，然后小心与栗子酱的混合物搅拌均匀；
在预加热至200°烤箱中烤制20分钟；
洒上糖粉。
大厨秘诀
保证蛋奶酥盘子垫底（涂黄油）充分；
与20年的莱斯古堡配食
